Нижняя часть говяжьего костреца Flap Boneless 185А, 2–3 кг
Описание
Нижняя часть говяжьего костреца, известная как Flap Boneless — альтернативный отруб в виде крупного достаточного плоского куска, который считается самым мягким и нежным из задней части туши. Второе название отруба — бавет. Мясо имеет рыхлую текстуру волокон и насыщенный вкус. В нем нет жил и все, что нужно зачистить, находится на поверхности. Вакуумная упаковка защищает продукт от влаги, внешних воздействий и воздуха, что позволяет продлить срок его хранения.
Состав
Мраморная говядина.
Преимущества
- нежная и рыхлая текстура;
- мраморное мясо;
- насыщенный мясной вкус;
- нет жил;
- яркий говяжий аромат;
- подходит для жарки;
- для отбивных;
- для ростбифа;
- герметичная упаковка
Применение
Легкая жесткость мяса компенсируется правильным приготовлением, поэтому мариновать его необязательно. Оно подходит для приготовления отбивных, шашлыка и даже ростбифа. Нарезать стейки нужно по диагонали: чем короче будут волокна, тем более мягким будет мясо.
Рекомендуемая степень прожарки — Medium.
Рекомендации
После разморозки используйе мясо в течение 24 часов.
Повторно не замораживайте.
Пищевая ценность
Характеристики