Мраморная говядина, вырезка кат. А Tenderloin Defatted Top Choice 190 "Праймбиф" (Россия), 1,5-2,0 кг
Описание
Премиальная вырезка из поясничной части. Вырезка является самым постным, «элегантным» и изысканным отрубом самого высокого качества. Прекрасная текстура и нежный аромат. Может быть приготовлена как целиком, так и будучи порезанной на стейки филе-миньон. Choice — мясо высокого качества с умеренной степенью мраморности. Вырезку можно использовать в жареном, вареном, тушеном, запеченном виде, приготовить на гриле или мангале, завялить. Этот мясной деликатес прекрасно сочетается с любыми гарнирами, овощами и напитками. Его режут на кусочки толщиной 3-6 см и готовят известные стейки филе-миньон.
Состав
Мраморная говядина.
Преимущества
- постное мясо;
- мягкая и нежная текстура;
- говядина премиум-класса;
- сочетается с разнымигарнирами;
- можно делить на стейки
Применение
Вырезка "Экстра" – это нежнейшее мраморное мясо категории Top Choice из самого центра филейной части. Говядина Top Choice отличается высоким качеством и имеет более высокую степень мраморности, чем мясо категории Select. Мышцы данного отруба практически не задействуются при жизнедеятельности бычка и потому обладают невероятно нежным мясом без соединительных тканей. Именно из этой вырезки делают легендарные стейки Филе-миньон, которые славятся своим насыщенным вкусом и приятным говяжьим ароматом.
Рекомендации
После дефростации использовать в течение 24 часов.
Пищевая ценность
Характеристики