Окрошка с крабом и яйцом пашот
Окрошка — это бесконечное поле для кулинарных экспериментов. Классика хороша, но почему бы не добавить ноту изысканности? Нежный краб, шелковистое яйцо пашот, хрустящий дайкон и освежающий айран создают гармонию вкусов, а возможность варьировать ингредиенты позволяет каждый раз получать новое блюдо.
Ингредиенты:
- Клешни краба — можно заменить на креветки или даже лангустины.
- Картофель — отварной или запеченный в мундире для глубины вкуса.
- Морковь.
- Огурец — подойдет как классический, так и японский или даже маринованный для контраста.
- Дайкон — альтернатива для редиса.
- Яйцо пашот — или всмятку, или перепелиные яйца
- Айран — можно разбавить газированной водой или заменить на кефир или квас.
- Сливки и творожный сыр.
- Соль, черный перец, зеленое масло, микрозелень — по вкусу.
Способ приготовления:
1 ШАГ. Подготовка овощей
Вырежьте шарики из картофеля, моркови, дайкона и огурца с помощью ложки-нуазетки. Или нарежьте кубиками как в классическом рецепте.
2 ШАГ. Сборка
В глубокие тарелки выложите овощи, клешню краба, яйцо пашот и микрозелень.
3 ШАГ. Финальный аккорд
Сливки смешайте с творожным сыром в сотейнике на медленном огне, остудите и выложите с помощью кондитерского пакеты к овощам. Аккуратно влейте айран в тарелку, не перемешивая. Добавьте зеленое масло.
Импровизация
- Белковая вариация: вместо краба — слабосоленый лосось или утка-конфи.
- Веганская версия: тофу + мисо-айран.
- Фруктовый твист: добавьте зеленое яблоко или авокадо.
- Для пикантности: капля трюфельного масла.
Главное — играйте с текстурами и вкусами, окрошка того стоит.
