Как выбрать красную икру?
Красная икра относится к тем продуктам, где вид рыбы определяет и вкус, и текстуру, и визуальную подачу. Разница между горбушей, неркой и кетой заметна не только профессионалу. Если понимать особенности каждого вида, собрать идеальную закуску становится значительно проще.
Икра горбуши
Базовый и самый распространенный вариант. Ее выбирают тогда, когда нужна универсальность вкуса и классический внешний вид.
Характеристика вида:
-
Светло оранжевый оттенок с легким розовым тоном.
-
Размер икринок около 4–5 мм.
-
Сбалансированный вкус с легкой горчинкой.
-
Плотная, но нежная текстура.
Эта икра подходит для канапе, тарталеток, салатов, холодных закусок. Она дает аккуратный внешний вид и мягкий вкус, который хорошо сочетается со сливочными основами, хлебом, блинами.
Ассортимент Etexpress:
Икра нерки
Выразительная, яркая по вкусу и цвету. Ее выбирают те, кому важна насыщенность.
Профиль:
-
Цвет от ярко красного до насыщенно оранжевого.
-
Мелкие икринки около 3–4 мм.
-
Вкус более интенсивный, с отчетливой горчинкой.
-
Упругая оболочка и плотная текстура.
Нерка эффектно смотрится в роллах, салатах и на горячих закусках, где вкус должен сохранять характер даже в сочетании с другими продуктами.
Ассортимент Etexpress:
Икра кеты
Самая крупная и визуально заметная. Часто используется в ресторанных подачах.
Главные особенности:
-
Ярко оранжевый оттенок с янтарной нотой.
-
Крупный размер икринок около 5–7 мм.
-
Мягкий вкус с легкой сладостью.
-
Тонкая оболочка, быстрое раскрытие.
Кета подходит для брускетт, тартаров, тарталеток. Ее мягкий вкус сочетается с нежными кремами и сливочными основами, а крупный размер дает выразительный внешний вид.
Ассортимент Etexpress:
