Пикша с морковным пюре — это нежное и ароматное блюдо, в котором филе пикши, обладающее легким вкусом и мягкой текстурой, подается с бархатистым пюре из свежей моркови. Комбинация этих ингредиентов создает гармоничное сочетание, где сладость моркови прекрасно дополняет и подчеркивает вкус рыбы.
Для приготовления нам понадобится:
-
филе пикши — 150 г;
-
брокколи — 40 г;
-
черри — 30 г;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
морковь — 60 г;
-
лук — 30 г;
-
сливки — 60 г;
для соуса:
-
оливковое масло — 30 мл;
-
мисо-паста — 20 г;
-
зелень — 5 г;
-
чеснок — 5 г;
-
рисовый уксус — 15 мл.
Время приготовления — примерно 30–35 минут.
Приготовление
1 ШАГ. Сначала готовим соус для запекания пикши. В тарелке смешиваем оливковое масло, мисо-пасту, рисовый уксус, мелко порубленные зелень и чеснок. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
2 ШАГ. Рыбу сначала просушиваем бумажной салфеткой. А затем полученную смесь равномерно распределяем по филе и помещаем рыбу в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекаем в течение 8 минут. Пикша станет легкой и мягкой.
3 ШАГ. Теперь приступаем к приготовлению гарнира. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Добавляем туда чеснок и брокколи и жарим до ее готовности, чтобы она оставалась хрустящей. Будьте аккуратны, горячее масло может разбрызгиваться!
Зубчик чеснока следует слегка придавить ножом, положив его плашмя на него и надавив сверху рукой. Такой прием позволяет лучше извлечь ароматный сок.
4 ШАГ. Потом кладем половинки черри, чтобы они немного прогрелись. Аккуратно перемешивайте ингредиенты круговыми движениями, держась за ручку сковороды или используя лопатку.
5 ШАГ. Убираем наши овощи с плиты и приступаем к приготовлению морковного пюре.
6 ШАГ. В другой сковороде растопите сливочное масло и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанную морковь и обжаривайте до мягкости, после чего влейте сливки. Прокипятите 2–3 минуты, чтобы сливки немного загустели. После этого используйте блендер, чтобы сделать пюре однородным и кремовым.
7 ШАГ. На тарелку выкладываем морковное пюре, рядом аккуратно размещаем запеченное филе пикши. Украшаем блюдо обжаренными брокколи и черри, придавая блюду цвет и свежесть.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
