Брускетты с артишоками и вялеными томатами — это яркая и вкусная закуска с хрустящей основой, насыщенным вкусом и ароматом.

Брускетта — это традиционное тосканское блюдо. Первое упоминание о брускетте датируется XVI веком, когда крестьяне использовали остатки хлеба, чтобы продемонстрировать качество оливкового масла.

Брускетта есть в меню многих ресторанов по всему миру и пользуется популярностью как легкая закуска перед основным блюдом.

Для приготовления классической брускетты хлеб разрезается на кусочки и поджаривается с оливковым маслом и чесноком. Изначально брускетта подавалась именно так, но со временем к ней начали добавлять и другие ингредиенты: помидоры, грибы, сыр, овощи. Это сделало блюдо более разнообразным и изысканным.

Давайте приготовим три вида брускетты. Для этого нам понадобится:

• чиабатта — 1 шт;

• оливковое масло — 20 мл;

• вяленые томаты — 20 г

• заправка для пасты из артишоков Berni — 30 г;

• творожный сыр — 20 г;

• артишоки резаные — 20 г;

• соус-крем на основе бальзамического уксуса из Модены — 10 мл;

• колбаса сыровяленая Салями Милано — 30 г;

• руккола — 10 г;

• огурцы — 10 г;

• черри — 20 г.

Подготовка

1 ШАГ. Для начала нарезаем чиабатту на куски толщиной примерно 1 см. Разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем ломтики хлеба с обеих сторон до появления золотистой корочки. Это займет примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Во время обжаривания сбрызните хлеб оливковым маслом с обеих сторон для более яркого аромата и вкуса.

2 ШАГ. Подготавливаем остальные ингредиенты. Нарезаем огурцы на небольшие половинки от кружков. Помидоры черри и вяленые томаты — пополам.

Если используете консервированные артишоки, их нужно предварительно обсушить от жидкости. Далее разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем их около 3–5 минут до легкой золотистости и появления аппетитного аромата.

Если хотите, добавьте мелко нарезанный чеснок на этом этапе и продолжайте обжаривать еще 1–2 минуты, пока чеснок не станет золотистым и ароматным.

Мы приготовим с вами три вида брускетты. 

Первый — это брускетта с пастой из артишоков с овощами и рукколой. 

На обжаренную чиабатту щедро намажьте пасту из артишоков. Сверху уложите нарезанные огурцы и помидоры черри. Завершите композицию свежей рукколой.

Второй — это брускетта с вялеными томатами и салями. 

На горячие куски хлеба намазываем творожный сыр. Разложите сверху нарезанные вяленые томаты и пару листиков рукколы. Добавьте сверху несколько капель соуса-крема на основе бальзамического уксуса. Завершите брускетту пластиками салями, закрутив их в виде розы. 

Третий — это брускетта с артишоками и рукколой. 

На обжаренную чиабатту щедро намажьте творожный сыр. Разложите равномерно артишоки и украсите несколькими листьями рукколы.

Три вида брускетты готовы. Перед подачей можно слегка приправить брускетты оливковым маслом и добавить перца по вкусу.

Подавайте брускетты сразу же, пока хлеб остается теплым и хрустящим. Это идеальная закуска для аперитива или легкой закуски на вечеринке. Приятного аппетита!