Ананасовый Тарт Татен — «это не трудно: просто ананасы и коржик наизнанку», как уверяла Габриэль Солис мужа, забирая его с подоконника, на который его принесла Бри Ван де Камп.
Этот десерт сочетает в себе сладость ананаса и нежность теста. Оно стало популярным благодаря сериалу «Отчаянные домохозяйки», и теперь вы можете попробовать его создать на своей кухне. Следуя этому рецепту, вы не только насладитесь великолепным вкусом, но и поностальгируете о сериале.
Для тарта вам потребуется:
-
ананасы (кольца) — несколько штук;
-
мука — 350 г;
-
разрыхлитель — 12 г;
-
соль — 1 г;
-
сметана (безлактозная) — 300 г;
-
яйца — 4 шт.;
-
ванильный сахар — 1 чайная ложка;;
-
сахар — 230 г;
-
сливочное масло (растопленное) — 55 г;
-
сливочное масло (твердое) — 35 г;
-
цедра 1 апельсина;
-
цедра 1 лимона;
-
сок 1 лимона + половины апельсина — 75 мл.
Время приготовления: около часа.
Приготовление
1 ШАГ. Возьмите форму для выпекания, смажьте ее твердым сливочным маслом (35 г). Следите, чтобы масло равномерно покрыло дно и боковые стенки формы — это не даст тарту прилипнуть.
2 ШАГ. Затем посыпьте дно формы 50 граммами сахара, равномерно распределяя его по поверхности. Этот сахар в процессе выпекания карамелизуется, придавая ананасам красивую золотистую корочку.
Если вы используете свежий ананас, очистите его и нарежьте кольцами. Если используете консервированные ананасы, просто слейте сироп и промакните их бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Вместо ананаса можно использовать другие фрукты, такие как груши или яблоки, следуя той же основной технологии.
3 ШАГ. Выложите кольца ананаса на сахар в подготовленной форме, располагая их равномерно.
4 ШАГ. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, щепотку соли, 180 грамм сахара.
5 ШАГ. В другую тарелку добавьте сметану, яйца, цедру, сок лимона и апельсина, растопленное сливочное масло. Взбейте полученную смесь с помощью миксера или венчика до однородного состояния. Затем постепенно вливайте ее в миску с мукой, тщательно перемешивая с помощью лопатки или венчика. Добавьте ванильный сахар и еще раз тщательно перемешайте.
6 ШАГ. Вливайте полученное тесто на кольца ананаса в форме, равномерно распределяя его. Разогрейте духовку до 185°C. Поместите форму с тартом в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 40–45 минут. Проверьте готовность, проткнув центр зубочисткой, шпажкой или ножом — на шпажке не должно остаться кусочков теста.
7 ШАГ. После выпекания дайте тарту немного остыть в форме. Затем аккуратно переверните его для подачи. Лучше всего это делать, когда тарт еще теплый. Это поможет ананасам остаться на поверхности.
Вы можете украсить тарт мелко нарезанными фруктами или посыпать сахаром перед подачей для дополнительного эффекта. Тарт Татен можно подавать как горячим, так и холодным, с чашечкой ванильного мороженого или взбитыми сливками, что создаст идеальный контраст температур и текстур.
Приятного аппетита!
