Боул с угрем и киноа

Говорят, что прообраз современных боулов родился на Востоке. Легенда гласит, что Будда ходил по городу с глубокой миской, и прохожие делились с ним тем, что было у них самих: рис, бобы, овощи, зелень. Так рождалось блюдо полное разнообразия и заботы. И сейчас мы с той же заботой расскажем вам рецепт сытного, сбалансированного и вкусного боула, для которого вам понадобятся: 

• жареный копченый угорь — 90 г; 

• киноа белая (вареная) — 100 г; 

• шпинат листовой (свежий или замороженный) — 6 г; 

• эдамаме — 40 г; 

• соус-крем на основе бальзамического уксуса из Модены — 20 мл; 

• оливковое масло — 5 мл; 

• соль — по вкусу; 

• кунжут — щепотка. 

1ШАГ. Сначала подготовьте компоненты для боула. Киноа тщательно промойте в холодной воде, залейте водой в пропорции 1:2 и варите в течение 15–20 минут на медленном огне, пока киноа не впитает всю жидкость и не станет мягкое. Если киноа слишком густое, можно добавить немного воды. 

2 ШАГ. Бланшируйте бобы в подсоленой кипящей воде в течение 2–3 минут, откиньте на дуршлаг, промойте ледяной водой и обсушите бумажным полотенцем.  

3 ШАГ. Листовой шпинат переберите, промойте и тщательно просушите.  

Если используете замороженный шпинат, то предварительно дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем просушите бумажным полотенцем. 

4 ШАГ. Филе копченого жареного угря нарежьте порционными кусками толщиной 1,5–2 см. 

5 ШАГ. Когда все ингредиенты подготовлены, собираем блюдо. Возьмите широкую миску или пиалу и разместите на дно киноа, на одну треть блюда выложите шпинат, рядом — веером ломтики угря, и на оставшуюся часть поместите бобы эдамаме. Сверху полейте блюдо соусом-кремом на основе бальзамического уксуса и посыпьте кунжутом. 

Соус имеет густую текстуру, чтобы сделать его более текучим для подачи смешайте его с оливковым маслом. 

Приятного аппетита!