Травяной откорм

Говядина травяного откорма с доставкой в Иркутске

Выбрать говядину травяного откорма для домашних блюд вы можете в интернет-магазине ETexpress. Начните с отруба и способа приготовления: для стейка, тушения, запекания и бульона нужны разные части туши. Вид откорма проверяйте в характеристиках конкретного товара.

Что означает травяной откорм

Обозначение относится к рациону животных, основу которого составляют трава и другие травяные корма. Детали системы кормления и завершающего откорма уточняйте по сведениям производителя.

Травяной откорм сам по себе не подтверждает органическую сертификацию, отсутствие определенных препаратов или конкретное содержание питательных веществ. Такие характеристики требуют отдельных сведений о продукте.

Как выбрать мясо под блюдо

Для стейков и обжаривания

Выбирайте отруб, рассчитанный на такой способ приготовления. Диафрагма, флэнк и другие альтернативные стейки различаются толщиной, направлением волокон и необходимой подготовкой.

Название линейки или тип откорма не заменяют информацию о части туши. Если важна нежная текстура, учитывайте также зачистку и сведения о выдержке.

Для тушения

Щеки, шея и подходящие части лопатки выбирают для блюд с длительным приготовлением. Они отличаются от стейковых отрубов количеством соединительной ткани.

Для рагу удобна мякоть, которую получится нарезать кусочками нужного размера. При покупке крупного отруба учитывайте возможную зачистку.

Для запекания

Определите, какой результат нужен: кусок для нарезки ломтиками или мясо, приготовленное до мягкого разделения на волокна. Затем выбирайте соответствующий отруб и рецепт.

Сравните толщину и форму куска. Одинаковый вес не означает одинаковое время приготовления.

На что обратить внимание при покупке

Проверьте подтвержденный вид откорма, часть туши, наличие кости, жирового покрытия и состояние продукта. Не считайте любое мясо из этого раздела одинаково постным: жирность различается между отрубами и отдельными кусками.

Обозначение Matured Beef относится к выдержке, а не к кормлению. Продолжительность и способ выдержки уточняйте отдельно, если они важны для выбора.

Массу упаковки сопоставьте с рецептом, числом порций и условиями хранения.

Вопросы о говядине травяного откорма

Травяной откорм означает полное отсутствие мраморности?

Нет. Внутримышечный жир может присутствовать и у такого мяса. Его количество зависит от разных факторов, включая особенности животного и отруба.

Такая говядина всегда менее жирная?

Не обязательно. Для точного сравнения смотрите пищевую ценность и характеристики одинаковых отрубов, а не только вид откорма.

Какую часть выбрать для длительного тушения?

Обратите внимание на щеки, шею и подходящие части лопатки. Выбирайте с учетом рецепта, разделки и количества соединительной ткани.

Matured Beef и травяной откорм — одно и то же?

Нет. Первое обозначение связано с выдержкой мяса, второе — с кормлением животных. Эти характеристики проверяют отдельно.

Заказ и доставка

ETexpress доставляет говядину по Иркутску, Ангарску и Шелехову. Выберите продукт с нужными характеристиками и укажите адрес, чтобы проверить условия доставки и доступное время получения. Актуальные отрубы, виды откорма, цены и наличие указаны в карточках товаров.