Нижняя часть говяжьего костреца Flap Boneless 185А «Праймбиф», 2–3 кг

Описание

Нижняя часть говяжьего костреца, известная как Flap Boneless — альтернативный отруб в виде крупного достаточного плоского куска, который считается самым мягким и нежным из задней части туши. Второе название отруба — бавет.

Мясо имеет рыхлую текстуру волокон и насыщенный вкус. В нем нет жил и все, что нужно зачистить, находится на поверхности.

Легкая жесткость мяса компенсируется правильным приготовлением, поэтому мариновать его необязательно. Оно подходит для приготовления отбивных, шашлыка и даже ростбифа. Нарезать стейки нужно по диагонали: чем короче будут волокна, тем более мягким будет мясо.

Рекомендуемая степень прожарки — Medium.

Вакуумная упаковка защищает продукт от влаги, внешних воздействий и воздуха, что позволяет продлить срок его хранения.