Говяжья вырезка с цепочкой NAMP 189B Matured Beef «Мираторг», 3 кг

Описание

Вырезка находится в той части туши, которая практически не подвергается физическим нагрузкам при жизни животного, поэтому имеет мягкую текстуру и нежный аромат. Продукт является ценным отрубом, его объем составляет всего 2% от общего объема туши.

Цепочка — это тонкая полоса мяса, находящаяся вдоль вырезки, или «цепочка» мышечной ткани. Она состоит из соединительной ткани и может быть менее нежной по сравнению с основной частью вырезки. Цепочка часто удаляется при подготовке мяса для кулинарии, но также может быть оставлена, так как она добавляет дополнительный аромат и вкус.

Мясо имеет плотную зернистую текстуру с тонкими жировыми прослойками, глубокий мясной вкус с легкой кислинкой и яркий аромат.