Шоколадное печенье с клубничным кремом — нежный десерт с хрустящей корочкой, мягкой тающей текстурой, украшенный свежей клубникой. Печенье идеально подходит для сервировки на праздниках или в качестве угощения к чаю.
Для приготовления теста вам потребуется:
-
мука — 150 г;
-
какао — 5 г;
-
сахарная пудра — 40 г;
-
яйцо — 1 шт;
-
корица — 3 г;
-
сливочное масло — 75 г.
Для приготовления крема:
-
рикотта или маскарпоне (мы брали клубничный маскарпоне Bonfesto) — 220 г;
-
сливки 33% — 50 г (если используете рикотту) / 100 г (если маскарпоне);
-
сахарная пудра — 40 г.
Для начинки:
-
свежая клубника — 40 г;
Приготовление:
Шаг 1. Перед приготовлением заранее достаньте сливочное масло из холодильника, оно станет мягким, и с ним будет удобнее работать.
Шаг 2. В глубокой миске смешайте муку, какао, сахарную пудру, яйцо, корицу и масло. Перемешайте массу до однородности: руками или миксером с насадкой для теста. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны и тесто стало эластичным.
Шаг 3. Разогрейте духовку до 170°С.
Шаг 4. Раскатайте тесто на поверхности, присыпанной мукой до толщины около 0,5 см. С помощью круглой формы или стакана вырежьте кружочки одинакового размера. Положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 5. Надо выпекать печенье в предварительно разогретой духовке около 10 минут. Оно должно быть слегка подрумяненным, но еще мягким. Выньте печенье из духовки и дайте ему немного остыть.
Пока печенье остывает, приготовьте крем.
Шаг 6. В отдельной глубокой миске взбейте рикотту или маскарпоне, сливки и сахарную пудру до получения однородной и воздушной массы.
Если вы используете рикотту, добавьте меньше сливок, чтобы избежать излишней жидкости. Если используете маскарпоне, добавьте больше сливок, чтобы крем был более мягким.
Шаг 7. Переложите крем в кондитерский мешок, чтобы удобнее было наносить его на печенье.
Шаг 8. Свежую клубнику тщательно промойте под холодной водой и обсушите. Нарежьте ягоды на мелкие кубики, чтобы они легко распределялись внутри десерта.
Шаг 9. Соберите печенье. На шоколадную печеньку по кругу наносите крем, оставляя пространство в центре. В середину добавьте нарезанную клубнику. Сверху накройте другой шоколадной печенькой, образуя «сэндвич».
Для дополнительного вкуса и текстуры можно растопить немного шоколада и обмакнуть в него одну сторону каждого печенья. Уложите готовые печенья на блюдо и подавайте к столу. Десерт можно украсить оставшейся клубникой и листиками мяты.
Хотите узнать все секреты приготовления этого блюда? Посмотрите подробный видеорецепт в нашем Telegram-канале!
Заходите к нам, чтобы готовить вместе: https://t.me/etexpressru/1187
Приятного аппетита!
