Голец – это рыба семейства лососевых. Голец серебристого цвета с темными пятнами имеет удлиненное тело, покрытое чешуей, мягкую и плотную текстуру, нежный вкус со слегка сладковатым привкусом. Мясо легко отделяется от костей, облегчая использование в кулинарии.
Любопытно, что название гольца произошло от его внешнего вида: у него мелкая, гладкая и мягкая чешуя, которая покрывает только бока, из-за чего он выглядит голым.
Гольца варят, тушат, запекают в духовке, жарят на сковороде. Попробуйте приготовить фаршированный апельсинами голец на гриле!
Чтобы его приготовить, нам понадобится:
-
голец 1 шт;
-
оливковое масло 30 мл;
-
соль по вкусу;
-
перец по вкусу;
-
паприка по вкусу;
-
итальянские травы по вкусу;
-
половина апельсин;
-
2 веточки розмарина;
-
овощи по вкусу
Приготовление
1 ШАГ. Выпотрошите гольца, промойте и срежьте плавники.
2 ШАГ. Смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и итальянские травы.
3 ШАГ. Смажьте полученной смесью гольца.
4 ШАГ. Очистите апельсин от кожуры и порежьте на дольки. Положите их внутрь гольца и добавьте веточку розмарина.
5 ШАГ. Обжарьте гольца на гриле с двух сторон до полной готовности.
Для прожарки готовьте 7–10 минут с каждой стороны. Если передержите рыбу на гриле, мясо может стать сухим.
6 ШАГ. Добавьте к рыбе порезанные овощи.
7 ШАГ. За пару секунд до готовности полейте голец апельсиновым соком.
После снятия с гриля дайте гольцу отдохнуть 5 минут, соки распределятся по всей поверхности, и мясо станет более нежным и сочным.
Рыбу можно подавать с дольками апельсина, мандарина и грейпфрута, сыром, орехами. Прекрасным дополнением к блюду будет бокал белого сухого вина.
