Матча-клубника с джус-боллами

В Японии матчу веками пили в тишине чайных домиков. А клубника в  России ассоциируется с беззаботным летом, солнцем и десертами. Мы соединили эти два мира в одном стакане. Внизу — клубничные шарики, которые взрываются сладостью. Середина — молоко, смягчающее ягодную кислоту. Верх — церемониальная матча. Пейте, наслаждайтесь и не бойтесь смешивать традиции. 

Для приготовления напитка вам понадобятся:  

• матча церемониальная удзи — 2 г, 

• молоко 3,5 % — 150 мл, 

• концентрат клубничный с мякотью — 40 г, 

• джус-боллы клубничные — 30 г, 

• лед — по вкусу, 

• вода — 40 мл.

Время приготовления — 7 минут. 

В отдельную пиалу насыпьте 2 грамма матчи, налейте 40 миллилитров воды. Взбивайте часеном (можно заменить на венчик) движениями «зигзаг» или «W» до образования однородной пены без комков. 

При заваривании матчи не используйте кипяток (100 °C) — он сжигает чай, появляется горечь и теряется яркий цвет. Оптимально 70–80 °C: вскипятите воду и оставьте на 1–2 минуты.

В шейкер налейте молоко, клубничный концентрат с мякотью и добавьте несколько кубиков льда. Закройте шейкер и энергично трясите 10–15 секунд, пока смесь не станет однородной и слегка пенящейся.

Шейкер можно заменить любой банкой с плотной крышкой. Налейте туда молоко, концентрат и положите лед, закройте и трясите 15 секунд. Затем перелейте через сито в стакан.

Джус-боллы откиньте на мелкое сито, дайте сиропу стечь. Затем выложите их на дно высокого стакана, насыпьте льда. 

Через стрейнер или снимая крышку шейкера, перелейте молочную смесь в стакан со льдом и джус-боллами. Жидкость должна покрыть лед, но не доходить до края. Следом вливайте матчу тонкой струйкой, чтобы она осталась сверху и не смешалась сразу. 

Приятного!