Теплый салат с креветками и брокколи

Бывают утра, когда не хочется ничего сложного: заварить вкусный кофе или чай, открыть окно, впустить свежий воздух и поесть что-то простое, но от чего внутри разливается тепло. Мы предлагаем вам кандидата на роль такого завтрака или легкого обеда — теплый салат с тигровыми креветками и брокколи. Для его приготовления вам потребуется: 

• креветки тигровые свежемороженые — 80 г; 

• брокколи — 80 г; 

• томаты сушеные в масле — 30 г; 

• оливковое масло Extra Virgin — 15 мл; 

• сок лимона — 15 мл; 

• сливочное масло — 5 г; 

• сушеный чеснок — щепотку; 

• сахар — щепотку; 

• соль — по вкусу; 

• перец — по вкусу. 

Время приготовления — 15–25 минут.  

1 ШАГ. Предварительно разморозьте креветки — переложите их из морозилки в холодильник на ночь, если с вечера забыли (или вам не хочется так долго ждать), то опустите креветки в холодную воду на 10–15 минут. После промокните бумажным полотенцем — лишняя влага помешает образоваться румяной корочке. 

2 ШАГ. На сковороду добавьте сливочное масло, оливковое масло, щепотки сушеного чеснока и сахара, следом положите креветки и обжаривайте 4–5 минут до золотистой корочки.

Если выбрали креветки в панцире, то сперва очистите их, можете оставить хвост для красоты, но обязательно удалите кишечную вену — темную ниточку на спине (сделайте надрез ножом вдоль спинки и вытащите ее с помощью зубочистки). 

3 ШАГ. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте соли, бланшируйте соцветия брокколи в течение 2–3 минут (для свежей) или 4–5 минут (для замороженной, если предварительно не разморозили), затем сразу откиньте на дуршлаг и погрузите в ледяную воду — это остановит процесс варки, брокколи останется упругой и ярко-зеленой.

Бланширование — кратковременная обработка овощей кипятком для сохранения цвета, упругости и полезных свойств. 

4 ШАГ. Сушеные томаты достаньте из банки, дайте стечь лишнему маслу и нарежьте на кусочки или полоски. 

5 ШАГ. Заправка готовится быстро: в сок лимона добавьте оливкового масла, щепотки соли и перца и немного лимонной цедры. Перемешайте все хорошо. 

6 ШАГ. Возьмите глубокую тарелку или миску, добавьте туда брокколи, креветки, ломтики томатов. Залейте все лимонной заправкой и хорошо перемешайте все ингредиенты. Блюдо готово! 

Приятного аппетита!