Олень, шея без костей «ИП Ромашова», 5 кг

Описание

Шея оленя имеет темно-красный цвет, нежную сочную текстуру, аромат дичи и насыщенный мясной вкус со слегка сладковатыми нотами и легкой кислинкой. Волокна плотные, выраженные, а жировые прослойки практически отсутствуют, что делает оленину постной. В отличие от многих других видов мяса, оленина при термической обработке почти не сжимается и не теряет форму, сохраняя изначальные очертания куска.

Шейку рекомендуют нарезать крупными тонкими или небольшими мелкими кусочками, чтобы она приобрела нежность, ведь в мясе есть мышечные волокна. Пред готовкой мясо стоит вымачивать в маринаде в течение нескольких суток, чтобы оно стало мягким. Для приготовления дичи используют ягель, водянику и морошку. Готовить с теми растениями и ягодами, какими питалось животное — прием, который подходит для приготовления любой дичи.