Говядина, вырезка, 0,9–1,3 кг

Описание

Вырезка находится в той части туши, которая практически не подвергается физическим нагрузкам при жизни животного, поэтому имеет мягкую текстуру и нежный аромат. Продукт является ценным отрубом, его объем составляет всего 2% от общего объема туши. Вырезка — постное мясо, которое не требует долгой тепловой обработки.