Салат с крабом, авокадо и грейпфрутом
Вы не забронировали столик, не надели каблуки и не слушали таксиста, который искал нужный поворот. Вы остались дома в мягких носках, с музыкой, которую никто, кроме вас, не выберет. Но это не значит, что вечер должен быть обычным. Краб с авокадо и грейпфрутом — тот случай, когда не вы поехали в ресторан, а он к вам, прямо на кухню в любимую тарелку.
Для этого блюда вам понадобятся:
-
мясо краба — 120 г;
-
авокадо — 100 г;
-
грейпфрут — 80 г;
-
листья салата (айсберг) — 30 г;
-
оливковое масло Extra Virgin — 30 мл;
-
соль — по вкусу;
-
перец — по вкусу.
Время приготовления — 10–15 минут.
1 ШАГ. Предварительно разморозьте мясо краба — переложите его из морозилки в холодильник на ночь, если с вечера забыли (или вам не хочется так долго ждать), то опустите краба в холодную воду на 20–30 минут. После промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Если используете краба неочищенного, то извлеките мясо из фаланг, удалив панцирь и жесткие пластины.
Мясо краба измельчите на волокна.
2 ШАГ. Авокадо должно быть спелым, но не перезрелым, чтобы держало форму. Сначала разрежьте его пополам вокруг косточки, проверните половинки и разъедините. Косточку аккуратно извлеките (можно воткнуть в нее нож и провернуть). Сделайте сеточку ножом прямо в кожуре (кубики 1–1,5 см), а затем вынимайте ложкой — так получаются ровные кубики без размазывания.
Сразу сбрызните кубики авокадо соком лайма (или лимона), чтобы они не потемнели.
3 ШАГ. Грейпфрут очистите от кожуры и пленок, разделите на дольки.
Грейпфрут можно заменить на помело или красный апельсин.
4 ШАГ. Листья салата айсберга промойте и обсушите бумажным полотенцем.
5 ШАГ. Теперь сделайте заправку для салата. В миску добавьте немного сока грейпфрута, оливковое масло, сок лайма или лимона, щепотки соли и перца. Взбейте вилкой до легкой эмульсии.
6 ШАГ. Собирайте салат. В отдельную миску положите краба, кубики авокадо, дольки грейпфрута и половину заправки. Перемешайте аккуратно снизу вверх все ингредиенты.
Если хотите добавить в салат хрустящей текстуры, можно насыпать маленькую горсть обжаренных кедровых орехов или гранатовые зерна.
Листья салата порвите руками на кусочки и выложите на тарелку, сверху горкой — крабово-авокадо-грейпфрутовую смесь. Полейте оставшейся заправкой. Для украшения можете посыпать цедрой лайма / лимона или горошинами розового перца.
На десерт порадуйте себя нежным десертом из безе — Анна Павлова.
Приятного аппетита!
