Устрицы – это двустворчатые моллюски, которые ценятся за морской солоноватый вкус, мягкую желеобразную текстуру и содержание полезных микроэлементов и витаминов.
Устриц употребляют в пищу уже сотни лет, с эпохи античности. Любопытно, что в Древней Греции раковины устриц использовали для голосования: писали на них имена претендентов, количество совпадений потом подсчитывали. Отсюда и термин “остракизм”, который имеет дословное значение “изгнание через устрицу”.
Устрицы можно есть сырыми, готовить во фритюре, варить и запекать с разными соусами. Попробуйте три разных варианта!
Вариант 1. Устрицы со сливочным сыром и клубникой
Камамбер – мягкий сыр, имеет нежно-кремовый цвет и легкий кисловатый вкус с грибными нотами. В сочетании с творожным сыром получится нежный соус, который придаст устрицам бархатистую текстуру и усилит их естественный вкус. Сладковатая насыщенность сливочного сыра контрастирует с освежающей морской свежестью устриц и создает гармоничное сочетание.
Для приготовления нам понадобится:
-
устрицы — 1 шт;
-
сыр камамбер — 30 г;
-
сыр творожный Креметте — 30 г;
-
ползубчика чеснока;
-
клубника — 30 г;
-
лайм по вкусу.
Приготовление
1 ШАГ. Порежьте камамбер на кусочки и добавьте его к творожному сыру креметте.
2 ШАГ. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его к сыру.
3 ШАГ. Тщательно перемешайте.
4 ШАГ. Отделите ножом устрицу от панциря.
5 ШАГ. Выложите соус поверх мяса.
6 ШАГ. Запекайте в духовке до готовности.
7 ШАГ. Нарежьте клубнику на мелкие квадратики и выложите поверх соуса.
8 ШАГ. Сверху сбрызните лаймом.
Вариант 2. Устрицы с пастой Том Ям
Паста Том Ям – известный ингредиент одноименного супа из тайской кухни, впервые упоминается в поваренной книге 1890 года. Основные ингредиенты современного варианта: корень галангала, лемонграсс и перец чили.
Для домашнего приготовления пасты лемонграсс можно заменить соком или цедрой лимона, а галангал – корнем имбиря.
Паста придаст устрицам легкую цитрусовую кислинку и остроту.
Для приготовления нам понадобится:
-
устрицы 1 шт;
-
Паста Том Ям 10 г;
-
соус бешамель 25 г;
-
лайм по вкусу.
Приготовление
1 ШАГ. Приготовьте соус бешамель: растопите в ковше сливочное масло (50 г) и подсолнечное масло (2 столовые ложки), постепенно вмешайте муку (2 столовые ложки), затем влейте молоко (750 мл), добавьте соль по вкусу и готовьте 8-10 минут
2 ШАГ. Смешайте пасту том ям с соусом бешамель.
3 ШАГ. Отделите ножом устрицу от панциря.
4 ШАГ. Выложите соус поверх мяса.
5 ШАГ. Запекайте в духовке до готовности.
6 ШАГ. Сверху сбрызните лаймом.
Вариант 3. Устрицы с соусом чимичурри
Чимичурри — ароматный ярко-зеленый соус, пришедший из Аргентины. Соус готовится быстро и из доступных ингредиентов: смеси свежих трав, чеснока и оливкового масла, а также в чимичурри добавляют различные виды перца, уксус, лук для создания авторских рецептов, которые более полно раскроют вкус блюд.
Название происходит от баскского tximitxurri, которое переводится как “всякая всячина”.
Для приготовления нам понадобится:
-
устрицы 1 шт;
-
масло оливковое 30 г;
-
перец халапеньо 5 г;
-
мисо-паста 10 г;
-
уксус рисовый 3,9% 5 мл;
-
зелень 5 г;
-
чеснок 3 г;
-
лайм по вкусу.
Приготовление
1 ШАГ. Мелко нарежьте чеснок, перец халапеньо и зелень.
2 ШАГ. Смешайте их с оливковым маслом, уксусом и мисо-пастой.
3 ШАГ. Тщательно перемешайте.
4 ШАГ. Отделите ножом устрицу от панциря.
5 ШАГ. Выложите соус поверх мяса.
6 ШАГ. Запекайте в духовке до готовности.
7 ШАГ. Сверху сбрызните лаймом.
Устрицы можно подавать со свежим хлебом, шпинатом, сырами, брокколи и спаржей. Прекрасным дополнением к блюду будет бокал белого сухого вина или светлого пива.
