Запеченные мидии с крабом
Где-то на побережье, в маленьком ресторанчике с видом на закат, подают мидии. Много мидий с различными начинками, под разными соусами. Вы сидите, смотрите на волны и думаете: «Как жаль, что это не каждый день». А вот и нет, так может быть и каждый день, потому что мидии не требуют ни океана за окном, ни повара в белом колпаке, им нужна только духовка, 10 минут и вы. С этим блюдом мы дарим вам кусочек океана на вашей кухне.
Для приготовления вам понадобятся:
-
мидии в раковинах — 6–8 штук;
-
мясо краба — 100 г;
-
сыр творожный — 80 г;
-
лимонный сок — 15 мл;
-
чеснок — 1 зубчик;
-
зелень (петрушка или укроп) — 5 г;
-
соль — по вкусу;
-
перец (белый или черный) — по вкусу.
Время приготовления — 30–40 минут.
1 ШАГ. Предварительно разморозьте мясо краба и мидии — переложите их из морозилки в холодильник на ночь, если с вечера забыли (или вам не хочется так долго ждать), то опустите краба и мидии в холодную воду на 20–30 минут. После промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Если используете краба неочищенного, то извлеките мясо из фаланг, удалив панцирь и жесткие пластины.
Мясо краба измельчите на волокна.
Если мидии свежие (живые), то тщательно промойте раковины под проточной водой, откройте их: можно слегка прогреть их на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой (2–3 минуты), пока они не откроются сами. Либо аккуратно поддеть ножом. Удалите пустую половинку.
2 ШАГ. В миску добавьте мясо краба, творожный сыр, сок лимона, рубленую зелень, соль и перец, давленый чеснок (можно ползубчика, чтобы не перебить вкус краба). Тщательно все перемешайте до однородности.
3 ШАГ. Разложите половинки мидий на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Ложкой выложите начинку на каждую мидию, закрывая ее полностью. Сверху посыпьте тертым сыром.
4 ШАГ. Разогрейте духовку до 180–190ºС, запекайте мидии 8–10 минут, пока сыр не подрумянится.
5 ШАГ. Выложите мидии на плоскую тарелку, можете украсить свежей зеленью или дольками лимона. Можно подавать с салатом из рукколы, кедровых орехов и черри, заправленных оливковым маслом, и с бокалом Пино-гри.
На десерт побалуйте себя фисташковым рулетом, который хорошо контрастирует с солоноватостью морепродуктов, оставляя сладкое послевкусие.
Приятного аппетита!
