Фунчоза с курицей и овощами
Фунчоза — тонкая прозрачная лапша из крахмала бобов мунг (или иногда картофеля, или кукурузы), которую называют «стеклянной» за способность становиться прозрачной после варки. Она не имеет ярко выраженного вкуса, но словно губка впитывает ароматы соусов и специй.
В этом блюде нежная курица, обжаренная с луком, встречается с хрустящими овощами: морковью, болгарским перцем и стручковой фасолью. А заправка из соевого соуса и рисового уксуса пропитывает каждый ингредиент, создавая глубокие вкус и аромат.
Блюдо одинаково хорошо и теплым, и холодным, — можно подавать сразу или дать настояться, чтобы вкус стал насыщеннее.
Для приготовления вам понадобятся:
-
куриное филе — 250 г,
-
фунчоза — 150 г,
-
лук репчатый (можно заменить красным луком),
-
морковь — 1 шт,
-
перец болгарский — 1 шт,
-
стручковая фасоль — 100 г,
-
чеснок — 3–4 зубчика,
-
масло растительное — 20 мл,
-
соевый соус — 50 мл,
-
рисовый уксус — 30 мл,
-
сахар — 5 г,
-
кунжут — 10 г,
-
соль — по вкусу,
-
перец — по вкусу.
1 ШАГ. Разморозьте филе грудки курицы — переложите его из морозилки в холодильник на ночь, если с вечера забыли (или вам не хочется так долго ждать), то опустите грудку (в пакете) в холодную воду на 1 час. После промокните бумажным полотенцем — лишняя влага помешает образоваться румяной корочке.
2 ШАГ. Филе нарежьте длинными ломтиками (вдоль волокон) толщиной около 0,5–1 см. Так курица лучше сохранит сочность и будет красиво смотреться в тарелке.
3 ШАГ. Разогрейте сковороду (лучше вок) с небольшим количеством растительного масла на сильном огне. Выложите курицу в один слой и обжаривайте 2–3 минуты до золотистой корочки, не перемешивая часто, чтобы она именно жарилась, а не тушилась. Добавьте соль, перец, любимые специи (например, паприку или имбирь). Перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
4 ШАГ. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте к курице и обжаривайте все вместе еще 3–4 минуты, пока лук не станет прозрачным и мягким. Готовую курицу с луком переложите в отдельную миску.
5 ШАГ. Теперь приготовьте фунчозу. Сухую фунчозу положите в отдельную миску и залейте кипятком на 5–7 минут. Варить не надо! После откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать.
Чтобы фунчоза не слиплась, сбрызните каплей кунжутного масла.
6 ШАГ. Морковь натрите на мелкой терке (соломкой).
7 ШАГ. Болгарский перец нарежьте длинными тонкими полосками.
8 ШАГ. Стручковую фасоль (если используете свежую) отварите в подсоленной воде 3–4 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Если замороженную — обдайте кипятком.
9 ШАГ. На сковороде разогрейте немного масла, выложите морковь, перец, стручковую фасоль, обжаривайте на сильном огне 4–5 минут, постоянно помешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими. Добавьте мелкорубленый чеснок, перемешайте и готовьте еще 1 минуту, чтобы чеснок отдал аромат всем овощам.
10 ШАГ. Приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и сахар. Перемешайте до растворения сахара.
11 ШАГ. В глубокой миске соедините обжаренную курицу с луком, фунчозу и овощи. Полейте заправкой и хорошо перемешайте.
12 ШАГ. Перед подачей посыпьте блюдо обжаренным кунжутом или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
