Говяжья вырезка категории А, Tenderloin Defatted Prime 190 «Праймбиф», 1,5–2,1 кг

Описание

Вырезка находится в той части туши, которая практически не подвергается физическим нагрузкам при жизни животного, поэтому имеет мягкую текстуру и нежный аромат. Продукт является ценным отрубом, его объем составляет всего 2% от общего объема туши. Вырезка – постное мясо без пленок и соединительных тканей, которое не требует долгой тепловой обработки.

Вырезку грейдинга Prime используют целиком или режут на кусочки и готовят известные стейки филе-миньон. Вырезку можно тушить, варить, запекать, жарить, готовить на гриле целиком или порционными кусками, а также подавать в сыром виде. Из говядины готовят филе-миньон, шатобриан, турнедо, лангет, бефстроганов, карпаччо и тартар.

Вакуумная упаковка защищает продукт от влаги, внешних воздействий и воздуха, что позволяет продлить срок его хранения.