Говядина, боковая часть тазобедренного отруба без кости Knuckle peeled 167А «Праймбиф», 5–6 кг

Описание

Мясо с умеренной мраморностью состоит из трех мышц, плотно прилегающих друг другу и активно участвующих в движении животного, поэтому у него такая упругая структура. Повара часто готовят из этого отруба «быстрые стейки»: шницель, отбивные, воздушный тартар, азу, ароматный гуляш и стрипсы для вока. Плотная структура легко поддается длительным способам приготовления.

Боковую часть также можно пожарить на гриле или сковороде: волокна удерживают влагу и впитывают соусы, приобретая необычные вкусовые оттенки.

Большая экономичная упаковка позволяет расчитывать стейки на целую компанию, большое торжество.