Кукурузные хлебцы
Домашние хлебцы — хороший вариант для тех, кто выбирает продукты без глютена и любит хрустящие закуски. В основе этого рецепта — кукурузная мука, а смесь злаков делает вкус и текстуру более выразительными.
Главное здесь — раскатать тесто максимально тонко и хорошо подсушить его в духовке. Тогда хлебцы получатся легкими, хрустящими и будут хорошо ломаться на порционные кусочки.
Для приготовления вам потребуются:
-
мука кукурузная без глютена Garnec — 120 г,
-
вода температурой 90 °C — 300 г,
-
смесь злаков — 50 г,
-
соль — 7 г.
1 ШАГ. В глубокой миске соедините кукурузную муку, соль и смесь злаков. Добавьте подсолнечное масло.
2 ШАГ. Влейте горячую воду температурой около 90 °C и тщательно перемешайте массу до однородной консистенции. Следите, чтобы в тесте не осталось сухих участков муки.
3 ШАГ. Переложите получившуюся массу в сотейник и поставьте на слабый огонь. Прогревайте 1–2 минуты, непрерывно помешивая. За это время тесто заметно загустеет и станет более плотным.
4 ШАГ. Пока тесто остается теплым и пластичным, выложите его между двумя листами пергамента. С помощью скалки раскатайте в максимально тонкий пласт толщиной примерно 1–2 мм.
Чем тоньше получится пласт, тем более сухими и хрустящими будут готовые хлебцы.
5 ШАГ. Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите пласт вместе с пергаментом на противень и выпекайте 10 минут.
6 ШАГ. Достаньте противень из духовки и, пока пласт остается достаточно мягким, нарежьте его ножом или роликом на полоски либо прямоугольники нужного размера.
7 ШАГ. Уменьшите температуру духовки до 165 °C и верните хлебцы обратно. Выпекайте еще 30–35 минут до полного высыхания и выраженной хрустящей текстуры.
8 ШАГ. Готовые хлебцы достаньте из духовки и полностью остудите. После охлаждения они станут еще более хрустящими и будут легко разделяться по линиям разреза.
Приятного аппетита!
