Гречневое печенье
Гречневая мука редко появляется в десертах, хотя подходит для них превосходно. У нее выразительный ореховый аромат, который особенно хорошо раскрывается в сочетании с какао. А смесь злаков добавляет печенью интересную текстуру и легкий хруст.
Сегодня расскажем, как приготовить рассыпчатое гречневое печенье с насыщенным шоколадным вкусом.
Для приготовления вам потребуются:
-
мука гречневая без глютена Garnec — 120 г,
-
какао-порошок алкализованный — 15 г,
-
сахарная пудра — 50 г,
-
масло сладкосливочное несоленое Традиционное 82,5% «Радость вкуса» — 60 г,
-
яйцо куриное — 100 г (~2 шт.),
-
разрыхлитель двойного действия Angel — 3 г (~1 ч. л.),
-
смесь злаков — 100 г.
1 ШАГ. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске соедините масло с сахарной пудрой и взбейте до светлой пышной массы. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.
2 ШАГ. В отдельной миске соедините гречневую муку, какао-порошок, разрыхлитель и смесь злаков. Перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
3 ШАГ. Постепенно добавьте сухую смесь к масляно-яичной массе. Замесите мягкое густое тесто. Оно должно хорошо держать форму, но оставаться пластичным.
4 ШАГ. Выложите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте в равномерный пласт толщиной около 1–1,5 см. Переложите на ровную поверхность и уберите в холодильник на 20–25 минут.
Охлажденное тесто станет плотнее, поэтому печенье будет легче вырезать, а заготовки лучше сохранят форму во время выпечки.
5 ШАГ. Достаньте тесто из холодильника и снимите верхний лист пергамента. С помощью вырубки или ножа сформируйте печенье желаемой формы. Аккуратно переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
6 ШАГ. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте печенье 10–15 минут. Точное время зависит от размера и толщины заготовок: готовое печенье должно слегка подсохнуть по краям, оставаясь нежным внутри.
7 ШАГ. Достаньте противень из духовки и дайте печенью немного остыть. Затем переложите его на решетку и оставьте до полного охлаждения — по мере остывания текстура станет более рассыпчатой.
Приятного аппетита!
