Тирамису — это классический итальянский многослойный десерт, состоящий из бисквитного печенья савоярди, пропитанного кофе, и воздушного сыра маскарпоне. Десерт посыпается какао-порошком и отличается своим нежным вкусом и легкой текстурой.
С итальянского десерт дословно переводится как tira — тяни, mi — меня, sù — вверх, что в переносном смысле значит «подбодри меня», как кружка кофе с утра.
Для приготовления тирамису вам понадобятся:
-
печенье савоярди — 400 г;
-
сыр маскарпоне — 500 г;
-
крем сливочный (сливки для взбивания) 35% Parmalat — 500 г;
-
сахар — 200 г;
-
какао-порошок RV-5 — 30 г;
-
свежезаваренный кофе — 200 мл.
Время приготовления — 20 минут.
1 ШАГ. В большой миске взбейте сыр маскарпоне, сливки и сахар, пока смесь не станет однородной и воздушной. Используйте электрический миксер, начиная с низкой скорости, чтобы сахар не разлетелся по кухне, затем постепенно увеличивайте до средней, продолжая взбивать смесь. Крем должен увеличиться в объеме и стать однородным и воздушным.
2 ШАГ. Затем переложите крем в кондитерский мешок. Такой подход упростит последующий процесс выкладывания крема на печенье и позволит достичь эстетичного оформления.
3 ШАГ. Разрежьте часть печенья савоярди и выложите их по краю круглой формы, чтобы образовалась своего рода «корзинка», в которую вы будете помещать крем и оставшееся печенье. Остальную часть печенья оставьте целыми, они будут основными слоями тирамису.
4 ШАГ. Приготовьте кофе и дайте ему немного остыть до теплого или холодного состояния. Окунайте каждое целое печенье в кофе на 3–5 секунд, чтобы оно пропиталось, но не размякло. Затем выкладывайте пропитанные печенья в форму, плотно прижимая их друг к другу.
5 ШАГ. Начинайте распределять крем из кондитерского мешка на пропитанные печенья. Рекомендуется начать с края формы и двигаться к центру, чтобы крем равномерно распределился и покрыл все поверхности печенья. Постарайтесь сделать слой как можно более гладким и ровным.
6 ШАГ. Посыпьте сверху какао-порошком, используя мелкое сито, чтобы получился равномерный слой и не образовывались комочки. Не делайте слой какао слишком толстым, чтобы не затмить нежный вкус крема и кофе.
Последующие слои с печеньем выкладывайте аккуратно и не давите на них сильно, чтобы они не утонули в кремовой массе, а остались хорошо видны сверху. Это обеспечит красивые и четкие слои вашему десерту, особенно это будет заметно при разрезании тирамису.
7 ШАГ. Повторяем слои печенья, пропитанного кофе, крема и какао, пока все ингредиенты не закончатся. Не делайте тирамису слишком высоким, 2–3 слоя печенья — самый гармоничный вариант. Завершающий слой должен быть кремом и какао.
Форму с тирамису можно поставить в холодильник на 2–4 часа, чтобы все слои пропитались и десерт стал более плотным, а можно подавать сразу же после приготовления и снятия формы. Но в этом случае будьте аккуратнее при разрезании, потому что текстура будет не такой крепкой, а мягкой и воздушной.
Десерт готов! Порадуйте себя и близких этим нежным и вкусным итальянским десертом!
Приятного аппетита!
