Мраморная говядина, отруб Три Тип Black Angus «Мираторг», 0,6–1,3 кг

Описание

Трай-тип — небольшая треугольная мышца из костреца (верхней части тазобедренного отруба) мраморного быка породы Black Angus, мясо которого отличается сочностью, обильной мраморностью и тонкими жировыми прослойками. Из одной туши можно получить всего два таких отруба, что делает его редким и ценным.

Этот отруб занимает промежуточное положение между постной вырезкой и жирным рибаем: в нем жира не так много, как в рибае, и не так мало, как в вырезке.