Говядина, передняя часть лопатки Chuck Tender 116 B, 0,7–2,6 кг

Описание

У Chuck Tender упругая и плотная текстура, выраженная структура мясных волокон и яркий мясной вкус со слегка свежими сладковатыми оттенками, которые усиливаются при приготовлении, раскрывая богатые мясные ноты.
Chuck Tender — ароматный отруб передней части лопатки из продолговатой мышцы, имеет округлую форму и не содержит костей. Умеренная мраморность восполняется технологией влажного вызревания (вакуумная упаковка сохраняет влагу внутри), которая позволяет мясу напитаться соком, насыщенным ароматом и сложным богатым послевкусием.

Рекомендуемая степень прожарки — medium rare / rare.