Филей верхней части бедра говядины Top Sirloin Cap 184 D, «Праймбиф» 4–5 кг

Описание

Филе верхней части бедра (Top Sirloin Cap) — сочное нежное мясо с выраженной мраморностью, отличается невысоким содержанием жира, глубоким ароматом и насыщенным говяжьим вкусом. Из этого отруба нарезаются стейки Пиканья. У отруба есть заметная и ощутимая полоска жира, которая при приготовлении пропитывает мясо и придает ему сочность. Иногда для прожарки Пиканьи даже не требуется растительное масло.

Рекомендуемая степень прожарки: Medium, Medium Rare.