Шашлычки из осьминога — необычное и экзотическое блюдо, которое станет дополнением к вашему столу в качестве закуски или основного блюда. К ним можно подать зелень, запеченные овощи, крупы или пасту. Нежные упругие осьминожки в соусе с овощами на шпажке подходят для жарки на гриле, на сковороде и запекания в духовке.
Для приготовления нам понадобится:
-
осьминоги — 10 шт.;
-
лук — 60 г;
-
соус Унаги — 20 мл;
-
соус Вустерский — 20 мл;
-
масло соево–кунжутное — 10 мл;
-
соус Шрирача — 20 мл;
-
апельсин — 0,5 шт;
-
лайм — 0,5 шт;
-
лимон — 0,5 шт;
-
тростниковый сахар — 60 г;
-
салат чука — 50 г;
-
семя кунжутное — по вкусу;
-
нити Чили — 1 г.
Время приготовления — примерно 15–18 минут (+ 30–40 минут, если требуется разморозка).
Приготовление
1 ШАГ. Для начала нам надо разморозить осьминогов. Лучше это сделать заранее! Оставьте в холодильнике на ночь или погрузите в холодную воду на 30–40 минут.
Не рекомендуем размораживать осьминогов в горячей и теплой воде. Оттают они в таком случае быстрее. Но при этом потеряют полезные витамины и микроэлементы. Может разрушиться текстура и испортиться вкус.
2 ШАГ. В тарелке готовим маринад для осьминогов. Смешиваем Унаги, Вустерский и кунжутный соусы, добавляем следом соус Шрирача для пикантности. Оставьте осьминогов в этой смеси на минут 10, чтобы мясо пропиталось пряностями.
3 ШАГ. Подготавливаем лук для нашего блюда. Очищаем его от кожуры и разрезаем пополам. После каждую половинку еще на 4 части. Крупные кусочки лука помогут ему сохранять форму при запекании.
4 ШАГ. Нанизываем осьминогов на шпажку, чередуя его с луком. Убедитесь, что продукты надежно держатся на шпажках.
5 ШАГ. Разогрейте духовку до 200°C и поместите шпажки с осьминогами и луком на противень. Выпекайте в течение 5 минут, чтобы осьминоги стали мягкими и нежными.
Можно также приготовить их на гриле — это придаст им особый аромат.
6 ШАГ. Пока шашлычки готовятся, нарезаем цитрусы (апельсин, лайм и лимон) на половинки. Посыпаем тростниковым сахаром. Далее обжариваем их на сковороде или используем кулинарную горелку, чтобы карамелизировать цитрусы. Это придаст им кисло-сладкий вкус, идеально сочетающийся с морепродуктами.
7 ШАГ. Выкладываем на середину большого плоского блюда салат Чука как основу. Вокруг аккуратно размещаем шашлычки из осьминога. Между ними кладем карамелизированные цитрусы. Для финального штриха украсьте блюдо кунжутными семенами и нитями Чили для дополнительного мягкого аромата и цветового акцента.
Блюдо готово! Наслаждаемся ярким вкусом моря и пряным ароматом. К нежному мясу осьминогов подойдут белые или розовые сухие вина или светлое пиво с цитрусовыми оттенками.
