Готовим рождественскую утку вместе с Едгором.
Вам понадобится
-
Утка целая, также можно брать филе грудки на подложке "Озерка", окорочок на подложке "Озерка" ;
-
Апельсин;
-
Корень имбиря;
-
Соль;
-
Бадьян;
-
Яблоки сладкие;
-
Пряности (или соус хойсин).
Готовим
Шаг 1. Для начала маринуем утку в солевом растворе. 70 гр соли растворяем в 930 гр воды. Заливаем утку, чтобы она полностью погрузилась в раствор.
Шаг 2. Нарезаем апельсин и корень имбиря, отправляем их в солевой раствор. Добавляем бадьян, можно добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, корицу. И немного устричного соуса.
Шаг 3. Отправляем в холодильник на 12 часов (мы отправили на сутки).
Шаг 4. Просушиваем утку бумажными или вафельными полотенцами.
Шаг 5. Нарезаем яблоки на 4 части и фаршируем ими утку.
Шаг 6. Хвостик заправляем внутрь и закалываем шпажкой, крылышки подгибаем под тушку, ножки связываем и оборачиваем фольгой.
Шаг 7. Отправляем в духовку на 35-60 минут при 170-180 градусах.
Шаг 8. Смазываем утку соусом хойсин или смесью из соевого соуса, устричного соуса, меда и пряностей. Отправляем в духовку при 200 градусах на 3-5 минут до красивой румяной корочки.
Сервируем и подаём к столу!