Пикша с морковным пюре — это нежное и ароматное блюдо, в котором филе пикши, обладающее легким вкусом и мягкой текстурой, подается с бархатистым пюре из свежей моркови. Комбинация этих ингредиентов создает гармоничное сочетание, где сладость моркови прекрасно дополняет и подчеркивает вкус рыбы.

Для приготовления нам понадобится: 

• филе пикши — 150 г;

• брокколи — 40 г;

• черри — 30 г; 

• чеснок — 2 зубчика;

• морковь — 60 г;

• лук — 30 г;

• сливки — 60 г;

для соуса: 

• оливковое масло — 30 мл;

• мисо-паста — 20 г;

• зелень — 5 г;

• чеснок — 5 г;

• рисовый уксус — 15 мл.

Время приготовления — примерно 30–35 минут.

Сначала готовим соус для запекания пикши. В тарелке смешиваем оливковое масло, мисо-пасту, рисовый уксус, мелко порубленные зелень и чеснок. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Рыбу сначала просушиваем бумажной салфеткой. А затем полученную смесь равномерно распределяем по филе и помещаем рыбу в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекаем в течение 8 минут. Пикша станет легкой и мягкой. 

Теперь приступаем к приготовлению гарнира. В сковороде нагреваем немного растительного масла. Добавляем туда чеснок и брокколи и жарим до ее готовности, чтобы она оставалась хрустящей. Будьте аккуратны, горячее масло может разбрызгиваться!

Зубчик чеснока следует слегка придавить ножом, положив его плашмя на него и надавив сверху рукой. Такой прием позволяет лучше извлечь ароматный сок. 

Потом кладем половинки черри, чтобы они немного прогрелись. Аккуратно перемешивайте ингредиенты круговыми движениями, держась за ручку сковороды или используя лопатку. 

Убираем наши овощи с плиты и приступаем к приготовлению морковного пюре.

В другой сковороде растопите сливочное масло и добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте нарезанную морковь и обжаривайте до мягкости, после чего влейте сливки. Прокипятите 2–3 минуты, чтобы сливки немного загустели. После этого используйте блендер, чтобы сделать пюре однородным и кремовым.

На тарелку выкладываем морковное пюре, рядом аккуратно размещаем запеченное филе пикши. Украшаем блюдо обжаренными брокколи и черри, придавая блюду цвет и свежесть.

Блюдо готово! Приятного аппетита!