Рецепт приготовления нежного языка от шеф-повара ресторана.
Шаг 2. Доводим до кипения, погружаем язык. Уменьшаем нагрев и варим до готовности - около 2 часов. Первую пену обязательно снять.
Шаг 3. Проверяем готовность языка - проткните зубочисткой язык в самом толстом месте, если сок белый - язык готов.
Шаг 4. Охлаждаем язык под краном с холодной водой, для того, чтобы кожа отпарилась и ее можно было легко снять. Чистим язык.
Лайфхак. Чтобы язык был сочнее и вкуснее, после очистки его можно вернуть в тот же бульон, прокипятить 1 минуту и охладить вместе с бульоном.
Вам понадобится
- Язык говяжий (Аргентина), 1-1,5 кг;
- Смесь перцев дробленая "Kotanyi";
- Морковь;
- Лук;
- Лавровый лист целый сушеный "Kotanyi".
Готовим
Шаг 1. Наливаем в кастрюлю воду, хорошо солим. Добавляем лук, морковь, лавровый лист и смесь перцев.Шаг 2. Доводим до кипения, погружаем язык. Уменьшаем нагрев и варим до готовности - около 2 часов. Первую пену обязательно снять.
Шаг 3. Проверяем готовность языка - проткните зубочисткой язык в самом толстом месте, если сок белый - язык готов.
Шаг 4. Охлаждаем язык под краном с холодной водой, для того, чтобы кожа отпарилась и ее можно было легко снять. Чистим язык.
Лайфхак. Чтобы язык был сочнее и вкуснее, после очистки его можно вернуть в тот же бульон, прокипятить 1 минуту и охладить вместе с бульоном.
Товары